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CRÈME  BRÛLÉE  À  LA  VANILLE - Faire tiédir 10 cl de lait et 40 cl de crème fleurette à 65° - Laisser infuser une gousse de vanille fendue dans ce mélange - Battre 5 jaunes d'oeufs et 50 g de sucre poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse - Ôter la gousse de vanille et ajouter le mélange lait + crème aux oeufs + sucre - Verser dans des ramequins - Faire cuire 40 min au four préchauffé à 120° - Laisser refroidir - Avant de manger, saupoudrez de cassonade et faire caraméliser sous le grill ou bien au chalumeau...